De 1290 à 1340, Bordeaux est sous la double tutelle des couronnes française et anglaise. En 1362, la ville devient capitale de la principauté de Guyenne : sa troisième enceinte est désormais le symbole d'une ville prospère en quête d'autonomie. Entre 1 302 et 1 304, la convention passée avec l'abbaye de Sainte-Croix permet de contenir la ville dans une nouvelle enceinte qui intègre au sud les remparts antiques et ceux du XIW siècle, ainsi que les domaines des ordres mendiants, à l'origine des nom­breux établissements hospitaliers caractéristiques des marges de la ville sud. 
Les travaux de fortifications s'échelonnent de 1304 aux années 1320.Jusqu'à la Fronde, les remparts sud de Bordeaux sont modifiés à plusieurs reprises : trois éléments demeurent, le fort Louis, les barbacanes de Saint-Julien et de Sainte-Eulalie, réunies par une longue courtine au tracé concave marqué de redents et de tours.