À Bordeaux et dans les communes proches, on appelle échoppe une maison de rez-de-chaussée, mitoyenne et en pierre de taille bâtie à l’alignement sur la rue, avec un toit de tuiles canal parfois asymétrique. Les échoppes simples ont une porte latérale qui ouvre sur un couloir desservant une seule travée de pièces. Les échoppes doubles ont une porte centrale et deux travées de pièces à vivre. Au fond de leur long couloir, on découvre la cuisine, la véranda et le jardin. Bordeaux seul ne compte pas moins de 10 000 échoppes ! Depuis 2007, elles sont protégées mais peuvent toujours évoluer pour s’adapter aux besoins de leurs occupants.