Le vocable de saint Aubin fut choisi comme protecteur de la paroisse vers le VIIIe siècle. La construction de l’église actuelle a débuté, sans doute, au XIIe siècle, c’est-à-dire au temps d’Aliénor d’Aquitaine, par un petit oratoire voûté à gauche du chœur. Les autres parties de l’église, chœur, nef principale, clocher, nef Notre-Dame, bas-côté Saint Jean-Baptiste, sacristie, furent construites et remaniées au cours des siècles suivants. Les éléments caractéristiques de l’église sont les vestiges des peintures murales dans le petit oratoire originel, la croix du fronton sculptée sur ses deux faces, le mystérieux sarcophage de l’abside, la porte ciselée du tabernacle, le retable, l’ostensoir offert par Napoléon III et la petite Vierge au sein. Des travaux de restauration s’échelonnent régulièrement depuis 2004. L’église est protégée au titre des Monuments historiques depuis 2006.