Situé rue du Mascaret à Bordeaux, le Moulin de Saïgon est un édifice historique, ancien moulin à eau dont les premiers indices remontent à des cartes cadastrales du début du XIXᵉ siècle. 
Resté peu connu jusqu’en 1965, il a depuis été réhabilité en logements tout en conservant son caractère massif et des éléments architecturaux d’origine.