Les moulins à eau apparaissent au Ier siècle avant notre ère et sont fréquents dans notre région à partir du XIIe siècle. Leur développement est considérable dès cette époque, moudre le blé était alors un monopole seigneurial : les paysans devaient apporter leur blé et verser au seigneur un droit de mouture. Ils ne pouvaient moudre ailleurs sous peine d’amende et de confiscation du grain. Le moulin de Plassan portait le nom de ses propriétaires, les seigneurs du Château de Lescalle situé près de la Place du 4 septembre. En 1394, Pey de Plassan céda la redevance féodale du moulin aux Frères Prêcheurs. Plus tard le moulin devint la propriété du duc de Duras seigneur de Blanquefort. Reconstruit au début du XIXe siècle, il fut beaucoup remanié après 1844.