Gajac est l'un des moulins les plus anciens de la Jalle dont les origines remontent à l'époque médiévale. C'est aussi l'un des mieux conservés, qu'il s'agisse des bâtiments ou du matériel de mouture. Sa visibilité depuis le pont de la départementale donne, aux crues hivernales, un spectacle de la puissance de la Jalle.